小型凍幹機具有其它幹燥方法*的優點

 　　小型凍幹機的基本原理是基於水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種相態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，小型凍幹機利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍幹燥的目的。凍幹製品成海綿狀、無幹縮、複水性*、含水分極少，相應包裝後可在常溫下長時間保存和運輸。 由於真空小型凍幹機具有其它幹燥方法*的優點，因此該技術問世以來越來越 受到人們的青睞，在醫藥、生物製品和食品方麵的應用已日益廣泛。血清、菌種、中西醫藥等生物製品多為一些生物活性物質，真空冷凍幹燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。