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水果凍幹是目前水果加工生產投資的新機遇 水果凍幹是通過冷凍幹燥技術除去水果裏的水分，同時保持水果顏色、體型、營養成分不變，且可以長期保存，具有良好的複水性。隨著社會發展人們對食品的安全、天然、營養等要求不斷提高，凍幹水果滿足當下市場需求，是目前幹燥水果加工生產投資的新機遇。幹燥物質呈幹海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶於水而恢複原狀。在很大程度上防止幹燥物質的理化和生物學方麵的變性。水果凍幹生產線是由製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀表控製係統所組成。主要部件為幹燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它... 6-4 2021
凍幹技術在海參加工中的應用 海參是價值比較高的水產品，凍幹海參可以大大降低其儲運條件。通過真空冷凍幹燥，可將鮮海參內的水分脫去，營養物質得以保留，重量降低。凍幹海參的加工工藝清洗：打撈上來的海參應及時刨腸，將海參內髒全部取出並清洗幹淨。高溫漂燙：為了清除鮮海參中的重金屬物質，清洗後的海參需要經過高溫漂燙，漂燙時，為充分保留海參中的營養成分，溫度應控製在65度—70度，時間不超過6分鍾。預凍：產品的預凍方法有凍幹箱內預凍法和箱外預凍法。將新鮮刺海參在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度—45度，主要目的是使海參體... 5-18 2021
在線測量凍幹產品的水分變化需要用到什麽呢？ 凍幹製品的最終水分含量是凍幹產品的關鍵質量指標之一。通常要求降低到低於2%，實際工作中遇到不少產品需要做到低於1%甚至更低。如果你在工作中遇到水分始終無法做到目標值的問題，此篇文章也許可以給你一點啟發。但是一個極低的水分，可能給產品帶來其他的問題，比如開裂、比如影響某些產品的穩定性。凍幹產品中的水以多種形式存在：結晶水、自由水、吸附水、化學鍵結合水、蛋白質上的水合層。產品中的水和產品之間有不同的親和力、結合力，隨產品配方的不同而不同。凍幹水分在線稱重單元能實時在線測量凍幹產品... 5-17 2021
製定凍幹曲線需確定的參數 凍幹曲線是表示凍幹過程中凍幹製品的溫度、壓力隨時間而變化的曲線。凍幹曲線的形狀與產品的性能、裝量多少、分裝容器種類、設備條件等諸多因素有關。製定凍幹曲線，主要確定以下參數：1、預凍速率預凍速率的快慢，對產品中晶粒的大小、活菌的存活率和升華速率有直接影響。慢凍晶粒大，產品外觀粗糙，不易損傷活菌，但升華速率快。速凍晶粒小，產品外觀細膩，升華速率慢。2、預凍溫度製品溫度應低於其共溶點5-10℃。3、預凍時間預凍所需時間要根據不同的具體條件而定，總的原則是應使產品各部分*凍牢。在製品... 5-14 2021
凍幹試驗所需的三個關鍵要素 一、處方凍幹實驗最關鍵的步驟是確定處方。凍幹溶液的組成關係到冷凍、升華等步驟的實施。處方包括活性成分、賦形劑、工藝用水。二、重要的熱力學性能:凍幹工藝曲線這其中包括，過冷的程度；結晶的程度；崩解溫度或共晶溫度；亞穩狀態間隙物質的相變化；溶液的結晶熱和間隙物質的熔化溫度。三、凍幹機要想順利完成凍幹試驗，凍幹機設備無疑也是關鍵元素。所用的凍幹機設備，需要滿足相關標準要求，性能穩定，功能比較豐富，凍幹過程重演性強。 5-12 2021
凍幹機製冷係統部分故障與維修 製冷係統是凍幹機重要的組成部分，被稱為“凍幹機的心髒”。凍幹機的製冷係統出現故障問題，將會影響凍幹機的正常使用。下麵將一些凍幹機製冷係統經常出現的故障與維修方法進行介紹。一、*不製冷1、壓縮機啟動器故障，需要更換。2、壓縮機故障，需要更換。3、製冷係統泄漏，導致製冷劑*漏沒，檢查製冷係統的漏點，並進行維修。4、製冷係統堵塞，檢查製冷係統的毛細部分以及過濾係統，進行疏導。二、製冷溫度達不到凍幹機規定性能指標1、室溫過高，導致製冷係統無法正常散熱，從而不能達到儀器的正常製冷性能指... 5-10 2021
中試型凍幹機凍幹的工藝探索 凍幹製品呈海綿狀、無幹縮、複水性較好、含水分極少，相應包裝後可在常溫下長時間保存和運輸。因為真空冷凍幹燥方法具有其它幹燥方法沒有的優點，因此該技術受到人們的青睞，並且在醫藥、生物製品和食品等方麵的應用已日益廣泛。此外，血清、菌種、中西醫藥等生物製品多為一些生物活性物質，真空冷凍幹燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。冷凍幹燥的基本原理是在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的液態融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到幹燥的目的。凍幹機按照... 5-10 2021
凍幹溶液的真空冷凍幹燥過程 凍幹溶液一般都是配置成含固體物質4%-25%的稀溶液。溶液裏水的組成：1、大部分水是以水分子的形式存在於溶液中的自由水。2、少部分是吸附於固體物質晶格間隙中或以氫鍵方式結合在一些極性基因團上的結合水。3、固定於生物體和細胞中的水，大部分也是可以凍結和升華的自由水。也含有一些不能凍結、很難去除的結合水。凍幹的目的就是在低溫、真空環境中除去物質中的自由水和一部分吸附於固體晶格間隙中的吸附水。凍幹過程分為以下幾個步驟：預凍結：預凍是將溶液中的自由水固化，賦予幹後產品與幹燥前有相同的... 5-8 2021
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